Chế phẩm bảo quản thực phẩm

Các nhà khoa học thuộc Viện công nghệ sinh học (Viện KH&CN Việt Nam) đã hoàn thiện và đưa vào sử dụng chất diệt khuẩn sinh học ứng dụng trong bảo quản nông sản thực phẩm.

Trong đó, Nissin và enterrocin P có hoạt tính diệt khuẩn thích hợp cho các lạoi thực phẩm bảo quản ở nhiệt độ thấp và nhiệt độ phòng. Sử dụng chế phẩm sẽ giúp bảo quản bánh phở, hạn chế nấm men, nấm mốc 6.000 lần và kéo dài thời gian bảo quản từ 45 – 60 ngày so với các phương pháp bảo quản thông thường.

Đối với bún, thời gian bảo quản kéi dài từ 1 ngày ở điều kiện thông thường lên 2 ngày khi sử dụng chế phẩm.

Ngoài ra, loại chất diệt khuẩn sinh học này khi được ứng dụng đã làm kéo dài thời gian bảo quản tôm, cá từ 20 – 26 ngày, giảm hẳn nhiều loại vi khuẩn có hại cho người như coliform, vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn kị khí.

Thông tin về sản phẩm, bạn đọc có thể liên hệ với Viện công nghệ sinh học, số 18 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội. Điện thoại: (04) 3 836 2599

Hà Bình