 |
Atks.vn - Ân cần và niềm nở là ấn tượng đầu tiên của Pv DLGT khi hội ngộ cùng Mr Ng Chee Kin- Vị Vua bếp mang lại một hương vị cùng những cảm nhận thật khó quên khi thực khách “lỡ” một lần dùng bữa tại Lotus Court Restaurant của Moevenpic Saigon Hotel .
Trong giới Vua bếp đang hành nghề tại các Hotel 5 sao tại Saigon hoa lệ, Ng Chee Kin là một cái tên không lạ cho dù anh chỉ mới làm việc tại đất Sài thành chưa đầy 4 tháng nhưng với kinh nghiệm 20 năm công tác ở các nhà nàng Trung Hoa cao cấp tại Indonesia, Malaysia , Singapore, Macau, Borneo và China đã tạo cho anh một vị trí “ vơdet” hàng đầu trong việc lựa chọn người “cầm cân nảy mực” lên những chương trình ẩm thực Hoa nhưng mang tính sáng tạo và phù hợp với khẩu vị thực khách của các nền văn hóa tại các quốc gia mà anh từng hành nghề.
Thoáng ưu tư trên mắt khi người viết nghe anh xa vắng kể về thời thơ bé tại quê hương Malaysia xinh đẹp. chậm rãi… Ng Chee Kin mở lời: Tôi là con út của một gia đình gồm 4 anh em trong gia cảnh vô cùng vất vả, Ba mẹ tôi nuôi dưỡng các con mình bằng nghề bán hủ tiếu mì trên một chiếc xe đẩy, Ngày ấy mỗi sáng sớm tôi thường bị mẹ đánh thức dậy và đặt vào trong chiếc xe để đẩy ra chỗ bán, còn cha của tôi thì còng lưng gánh thùng nước lèo được hầm cả đêm mà ông luôn không tròn giấc ngủ vì phải thức canh hớt bọt cho nước súp trong, ngọt ,béo bùi. Lúc đầu tôi thường giận dỗi cha mẹ vì phải ngủ gục bên thùng xe mỗi ngày nhưng cho đến bây..( mắt của anh chợt ướt) đó chính là khoảng hạnh phúc nhất của tuổi thơ tôi khi ấm êm bên cha mẹ còn đầy đủ .!....( một khoảng lặng).
Hình như trong cuộc sống của mỗi người , ai ai cũng có những giai đoạn thăng trầm và phải biết tự vươn lên, Ng Chee kin cũng không ngoại lệ, khi người mẹ thân yêu vĩnh viễn rời xa thì anh cũng vừa tròn 8 tuổi, xa mẹ sớm nên chú bé Ng Chee Kin đã biết tự mình làm mọi việc để người cha an tâm hơn khi một mình ông phải gồng gánh nuôi con ăn học..Vì vậy việc trở thành thợ phụ nấu nước lèo kiêm đi chợ mua gia vị và rau củ vô hình trung rơi vào tay của bé Kin từ lúc nào khiến anh cũng không còn nhớ rõ nữa ..Trong hồi ức, anh kể cho người viết về sự cảm xúc ngập tràn thật nhiều khi chứng kiến những thực khách quen thuộc ngồi ăn tô mì nóng hôi hổi với sự thích thú hiện rõ trên gương mặt, sau đó việc trả tiền kèm lời cám ơn cha của của anh thật trân trọng đã khiến Ng Chee Kin tự nhủ: “Sau này, mình quyết trở thành người nấu ăn thật giỏi”.
Sự quyết tâm của cậu bé Kin ngày xưa đã trở thành hiện thực. Qua hơn 20 năm làm việc, Anh gây ấn tượng mạnh mẽ với giới thực khách thượng lưu khi khai trương các nhà hàng Bếp Hoa tại các Khách sạn mang thương hiệu Mandarin Oriental tại Kuala Lumpur và Jakarta. Nhiều giải thưởng và thương hiệu về anh vang xa trên các miền của lục địa Châu Á đã khiến Ban giám đốc Moevenpic quyết định mời anh đến Việt nam để thực hiện những chương trình Bếp Hoa đặc sắc mà anh đã dày công học hỏi và thực hiện các món ăn với khả năng sáng tạo tuyệt vời.
Trong buổi trò chuyện, người viết có cơ hội thưởng lãm việc chuẩn bị món Dimsum trong không gian mở của nhà hàng Lotus court dưới sự chỉ đạo của anh cùng êkip nhân viên trong một tinh thần kỷ luật tuyệt đối. Có nếm thử một chiếc bánh bao nhân xá xíu cùng món há cảo,hoành thánh, bánh hẹ và một loại nước chấm đặc biệt do the Chef Ng Chee Kin pha chế người viết phải thực sự bái phục vì chẳng hiểu sao anh có thể am hiểu “gu “ thưởng thức của Người Việt đến thế vì khi tận hưởng món ăn do anh thực hiện, hương vị đậm đà của những món ăn Hoa này chắc chắn sẽ làm say lòng các thực khách sành ăn và khó tính cũng phải trầm trồ.
Người viết đã không kìm được câu hỏi “ tại sao anh có thể hòa nhập rất nhanh vào ẩm thực Việt ? Không ngần ngại: The chef Ng Chee kin chia sẻ: Khi đã trở thành một đầu bếp giỏi thì việc nghiên cứu văn hóa ẩm thực là điều tôi luôn phải làm việc mỗi ngày để có thể thỏa sức sáng tạo những món ăn có tiêu chí ngon , vệ sinh, đầy đủ dinh dưỡng đến từng thực khách, dù mới đến Việt Nam trong thời gian vẫn còn ngắn ngủi nhưng ẩm thực Việt thì đã được tôi nghiên cứu rất kỹ từ lâu…Nói nhỏ nhé (cười) Món ăn Việt vốn có một nguồn nguyên nguyên liệu cực kỳ phong phú.
Quê hương bạn có nước mắm, mắm tôm..vv được xem là số 1 trên thế giới, Tôi thích ăn phở bò, uống café Việt , chả giò và vẫn muốn tìm hiểu các món ăn của mỗi vùng miền Nam Trung Bắc trên quê Việt nhiều và thật nhiều .Ngoài ra,Tôi yên tâm làm việc và thỏa sức sáng tạo tại Lotus court còn vì một lý do khác” các đồng nghiệp Việt Việt Nam vô cùng thân thiện và luôn chia sẻ giúp đỡ tôi trong mọi mặt. Nơi này, tôi đã có cảm xúc của một thời thơ ấu chợt trở về vì không khí nơi đây rất giống như khi tôi còn ở cùng gia đình tại Malaysia đấy!
Vậy thì điều gì là tiên quyết nhất để trở thành một đầu bếp giỏi? câu hỏi cuối cùng mà người viết hỏi khi chung trà nồng ấm đã chuyển sang nguội lạnh vì mải mê xem anh làm việc và kể chuyện NGHỀ : Một giây suy nghĩ-Anh đáp ngay, “Sự chân thật , tính kỷ luật và chuyên cần sẽ giúp bạn trở thành một vị Bếp trưởng có tâm có đức”.
Bạn có thể gặp gỡ The chef Ng Chee kin tại nhà hàng Lotus Court tại Moevenpic Sai gon Hotel. Anh là người rất vui tính và không giấu nghề. Hy vọng bạn sẽ được anh chỉ dạy những bí quyết đơn giản để nấu những món ăn ngon ngay tại nhà đấy.
Dương Thủy
|
Tạo trang in 
Về đầu trang
