Bạn đã ăn 'một cái gì đó đông lạnh' ở Ý?

Atks.vn - Nếu tiết trời nắng, nóng và khô, thể nào người Ý cũng sẽ chỉ chú ý mỗi Gelato. Trong tiếng Ý, đó là “một cái gì đó đông lạnh” do chính con người ở đất nước hình chiếc ủng làm ra, sau đó đem ra bán rộng rãi cho dân chúng từ khoảng thế kỷ XV-XVI. Dưới ánh nắng lấp lánh của mùa hè Địa Trung Hải, Gelato xuất hiện rộn ràng khắp các con đường, trên cả vỉa hè và biểu hiện lên khuôn mặt hớn hở của những con người đang say sưa… nếm kem. Ngoài việc dùng để khai vị, đôi khi, người Ý dùng Gelato như một bữa ăn chính trong ngày, nếu họ thích.

Bạn muốn đến Ý, muốn ăn kem của Ý nhưng không biết nói tiếng Ý? Đừng lo lắng. Thông thường, trên áp phích ở cửa hàng bán Gelato (được gọi là Gelaterria) sẽ bao gồm hình ảnh các nguyên liệu chính (được ghi, vẽ bằng phấn màu trên bảng đen hoặc hình chụp), vì vậy điều bạn cần làm chỉ vào những thứ mà cửa hàng đang có. Nếu bạn phân vân, không thể quyết định muốn thử vị nào, hãy thử vài thứ một lúc bởi bạn có quyền chọn 2 đến 3 hương vị trong một hộp/cây kem.

Ngày nay, nói đến Gelato, đa phần người ta hiểu ngay đó là kem Ý. Theo Egidio Latorraca, bếp trưởng người Ý của nhà hàng Ý Angelina, Khách sạn Sofitel Metropole (Hà Nội) thì về căn bản, kem thông thường (ice-cream) và Gelato không có sự khác biệt. Nhưng đã gọi là Gelato thì phải do người Ý làm vì món ăn này hay được làm thủ công ngay tại nhà. Hương vị của nó có chút khác biệt ở nhiều vùng khác nhau. Và nếu chọn lựa địa điểm du lịch, Egidio khuyên bạn nên chọn Naples hay Parlermo, những nơi mà Gelato được làm ra với vị kem đậm đà và cũng là địa điểm nổi tiếng về ẩm thực ở Ý.

Bếp trưởng Egidio tại nhà hàng Ý Angelina, khách sạn Sofitel Metropole (Hà Nội)

Báo cáo gần đây về thị trường kem tại Ý của công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor cho thấy, các nhà sản xuất Gelato đang cố gắng khuyến khích người tiêu dùng Ý ăn kem suốt cả năm như một niềm đam mê ẩm thực hay thói quen gần giống như việc dùng sữa chua hằng ngày, có như vậy doanh số bán hàng của họ mới tăng lên, không phải phụ thuộc vào thời tiết. Theo Euromonitor, trung bình mỗi người Ý tiêu thụ gần 9 lít kem trong năm 2011.

Nhưng giữa mùa mưa mùa gió ở Việt Nam lúc này mà nói về kem liệu có hợp lý? Theo một tài liệu khác trên internet, có những người Ý không đồng tình khi gọi Gelato là kem, vì nó không chứa nước nên không đông đá và lạnh cóng như kem thông thường. Nhiệt độ của Gelato bao giờ cũng cao hơn kem 3-5 độ C. Gelato càng không giống những loại kem khác vì độ đặc mịn cao và hàm lượng chất béo chỉ từ 0-8%. Với đặc điểm này, Gelato rất hợp cho mùa đông và cho người thích ăn kem mà sợ tăng cân. Và trên thực tế vẫn có rất nhiều người thích ăn kem vào mùa lạnh mà trời lạnh là điều kiện quá tốt để giữ cho kem được lâu.

Tại Việt Nam, Egidio Latorraca cho biết, ông vẫn phục vụ Gelato ở nhà hàng Angelina (Sofitel Metropole, Hà Nội) khi khách yêu cầu. Nếu khách là người châu Á, hương vị của Gelato sẽ được ông điều chỉnh phù hợp hơn với khẩu vị của họ, tức vị kem sẽ nhẹ nhàng hơn so với hương vị gốc ở Ý.

Song Anh